千龙网整理报道：每个身在北京的小伙伴，几乎都会被外地的朋友问道，“北京有什么好吃的地方？”而小编认为，北京的饮食资源优势在于不但有本地特色菜，之外还汇集了全国各地的招牌菜馆,简直就是吃货的天堂那么。今天就为您统计并推荐各地的特色菜,并且在北京所处的平民级美味饭馆。本文图片源自网络,如有版权问题请与我们联系。
一、水煮鱼
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于四川地区（包括现重庆市）。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
当年“麻上头，辣过瘾”，前些时候水煮鱼在全国流行得一塌糊涂，从江南到江北，人们趋之若骛一窝蜂去赶这个水煮鱼潮。实际上,水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点，便是那种独至的“辣“：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香，叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口。
推荐饭馆一: 新川办餐厅朝阳区小红门龙爪树北里312号北京四川五粮液龙爪树宾馆
推荐饭馆二: 红京鱼(西坝河总店) 朝阳区北三环西坝河远方饭店B楼1楼
推荐饭馆三: 辣婆婆(国展店)朝阳区西坝河中里6号楼1层
二、 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。这道菜属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。做这道菜最好是用自己制的剁椒，味道够香浓，够辣。
这道湘菜中最诱人的菜色，又红又绿的鲜艳剁椒与肥美鱼头的完美结合，光看一眼，就口水横流。选用湖南洞庭湖的肥硕大鱼头，在秘制的调料中腌制、清蒸，保持鱼肉的鲜嫩爽滑，再铺上自酿的湖南剁椒，上桌前浇上热油，滋滋的直响，那个味儿啊，过瘾。
推荐饭馆一: 潇湘府朝阳区望京北路51号院1号(望湖公园东门)
推荐饭馆二: 湘鱼舫•剁椒鱼头朝阳区海淀区西北旺二街夏霖园13号楼
推荐饭馆三: 毛家饭店(太平桥店) 西城区太平桥大街109号
三、 广式烧腊
广式烧腊是一道广东省的汉族名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。
烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。生产烧味的著名厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧乳猪当时已闻名广州；生产腊味的著名厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等，这几家名牌店铺一直保存至今天。
广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种；腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味，三味（酱香味、腊香味、酒香味）俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受国内外食客的欢迎。
推荐饭馆一: 何贤记(中关村店) 海淀区颐和园路1号北大资源燕园宾馆北配楼
推荐饭馆二: 太兴餐厅(北京来福士店) 东直门南大街1号北京来福士4层
推荐饭馆三: 德宏记·港式餐厅望京花家地小区1号楼(94中学对面)
四、酸汤鱼
酸汤鱼又名贵州酸汤鱼、苗寨酸汤鱼、凯里酸汤鱼，源于贵州省东南部的苗族山寨，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口。
最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤自然发酵或者用食材本身的酸味来调制。而用酸汤烹制鱼肴，是贵州人最爱，很久以前就逐渐形成了。苗族有句民谣：“最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。”
草鱼富含蛋白质，可维持体内钾钠平衡，消除水肿；降低血压，有利于生长发育。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
推荐饭馆一: 贵州大厦贵州厅 朝阳区 北三环樱花西街18号贵州大厦2楼
推荐饭馆二: 箩箩酸汤鱼火锅东城区 东直门内大街186号
推荐饭馆三: 贵州家乡菜海淀区北太平庄路9号楼(牡丹园麦当劳南)
五、特色熏肉
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。但这道菜的做法有很多种,在北京对应的餐厅也很多。
张家口柴沟堡熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不仅风味独特，营养丰富。此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存一周不变质。 功效：而且具有开胃、去寒、消食等作用。
山西祁县贾令熏肉，正在尝试将家庭作坊式的一种食品转变为工业化生产，在保持其食品原汁原味的同时，还要兼顾食品卫生与安全，这一研发本身就是很繁杂的流程。经过解冻、清洗、整形、腌制、蒸煮、熏制、真空包装、高温杀菌等十几道严格工序的辛勤付出。能够让美味保存更长久。
而且在北京本地也有特色熏肉,属于菜谱名称，属京菜系。清香味美，风味独特，宜于冷食的特点。
推荐饭馆一: 祥福斋熏肉 海淀区北工大路与大柳树路交叉口东南50米
推荐饭馆二: 李连贵熏肉大饼(西四店) 西城区西安门大街114号(近西四)
推荐饭馆三: 宝光熏肉鞋底火烧(新街口店) 西城区护国寺小吃街65号
六、大盘鸡
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。它色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。
这道菜，口感独特、味道新颖，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。
另外, 新疆的大盘鸡是饭菜合一的食品，红烧鸡中加入土豆、青红椒，最后与皮带面拌在一起，相当实惠的一大盘。我用鸡腿代替了整鸡，满盘满口全是肉，吃着就是过瘾啊。
推荐饭馆一: 巴依老爷新疆美食(工体店) 东城区工体北路新中大厦1层
推荐饭馆二: 新疆伊斯兰饭庄西城区三里河路7号新疆驻京办事处院内
推荐饭馆三: 东城区广渠门内大街27号鼎新大厦三层
七、朝鲜冷面
朝鲜冷面（俗称朝鲜面、韩国冷面）是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油。冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里。除此而外，还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。冷面的风味因地而异。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族，喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面，其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面。
推荐饭馆一: 坦坦大炉(望京店) 朝阳区湖光中街甲6号港旅大厦2层(近教文大酒店)
推荐饭馆二: 华天延吉餐厅(西四总店) 西城区西四北大街181号(近府右街)
推荐饭馆三: 故乡酒家西城区西四北大街59号(近平安里)
八、宫保鸡丁
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
它选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
这道菜的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“许算算”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力 。
推荐饭馆一: 华天峨嵋酒家 西城区北礼士路58号
推荐饭馆二: 眉州东坡酒楼 海淀区中关村大街27号
推荐饭馆三: 力力豆花庄东城区 广渠门外大街37号
